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            “光盤”,你堅持了嗎?

            《甘孜日報》    2014年08月19日

                在我國,“光盤行動”已經成為“厲行勤儉節約,反對鋪張浪費”之風中的一抹亮色。“光盤行動”不僅倡議市民在餐館就餐打包剩菜,更重要的是讓市民養成珍惜食物的習慣。“光盤行動”開展一年多以來,浪費現象是否有較大改善?近日,本報記者探訪了康定多家不同檔次的酒店餐館,發現不少市民對 “光盤行動”雖積極響應,餐館里理性消費、適量點餐的消費者多了,市民也逐漸養成了打包的習慣,“剩宴”少了,“光盤”多了,但是婚宴與聚會餐的浪費情況依然嚴重。
               ■ 本網記者 楊珂
               適量點餐杜絕浪費
               近日,記者走訪了康定東大街、將軍橋、情歌廣場附近、北門等多家飯店和部分餐館。
               中午12時左右,在情歌廣場附近很多的餐館里,有不少客人正在就餐。正在點餐的陳女士一家三口人正為點多少犯難時,服務員介紹說,“您只有3位,要不就點3個菜,再加一個湯,點多了吃不完很浪費。”陳女士隨即點了三菜一湯。“現在,服務人員都會根據客人的用餐人數適量進行介紹,兩人餐一般需要兩至三個菜,3個人控制在三菜一湯以內,如果點餐適量,浪費狀況就會減少。”有5年餐飲工作經驗的劉女士告訴記者,從倡導“光盤行動”到現在,浪費情況大幅減少,一方面是我們作為服務行業的工作人員主動宣傳提倡,一方面是市民素質都有了很大的提高。
              “五個鍋貼和半盤鹵鴨肉打包。”在北門一家以鍋貼和鹵水鴨著名的餐館里,剛和朋友就餐完畢的鄧女士要求服務員幫她把剩下的食物打包,“回去熱一熱,明早正好當早餐。”鄧女士說,自開展“光盤行動”以來,康定的節約之風越來越濃,“再浪費食物,自己都覺得不好意思。”當晚,記者來到“大同小吃”餐館時,見到馬先生拿著菜單正點菜。“我想要一份二兩的牛肉面,一份二兩鍋貼。”服務員馬上提醒道:“我們的拉面二兩就很多了,二兩鍋貼有8個,一個人吃可能有點多,你看是不是少點一點呢?”記者調查中發現,幾乎所有店家都提供免費打包服務。
               曾經被視為食物浪費“重災區”的自助餐情況又如何?當晚,記者走訪了四葉草西餐自助廳,市民雷先生帶著7歲的兒子來就餐,取餐前他不忘叮囑兒子:“每次都少拿一點,不夠再拿,要學會節約。”“以前我們自助餐行業浪費現象很嚴重,那是因為消費者都抱著一定要把花出去的錢吃回來的心理,這樣就造成‘眼大肚皮小’,每桌浪費很多食物。”四葉草的服務員說,“光盤行動”后,店里的食物浪費大大降低。在將軍橋附近的一家自助火鍋館里記者發現,店家為杜絕食客浪費現象,在餐館墻上貼出了“光盤行動”的標語,餐后有專人檢查,如浪費嚴重,客人需交納一人自助餐費。一些火鍋店還推出了“蔬菜拼盤”節約菜品等。記者在走訪中發現,面對“舌尖浪費”,商家們不斷推陳出新,逐漸改變著中國式“剩宴”。
               光盤行動難撼“面子”
               在南無寺附近的一家農家樂里,鄧婆婆的兒孫在這里訂下了兩座飯菜,為鄧婆婆慶祝89歲的生日。鄧婆婆的大兒媳告訴記者:“老人家的生日年年都要操辦,主要是圖個喜慶,往年都是在酒店里操辦,每次都是十桌左右,八人一桌,吃不完很浪費。今年大家商量后決定在農家樂辦,這次我們20多個人就定了兩桌480元的,人均才20多元,而且我們打算把吃不完的飯菜打包帶回家,咱也要響應國家的光盤行動。”
               晚上,記者來到位于東大街的某酒店,記者以訂餐的名義進行了暗訪。酒店前廳主管熱情地向記者介紹這里的美食,價格合理,沒有各種附加費用。說到“光盤”,她說,“我們酒店是由主管幫顧客點菜,如果覺得客人點多了就會提醒客人,倡導光盤行動。”以前,記者曾經到過該酒店就餐,點餐時勸多不勸少是普遍現象。果然,等到有顧客買單,記者進入一個包房,里面仍然是客走菜留的情況,很多菜剩了多半盤,有的菜動都沒動。
               從該酒店前行不到百米,記者來到另一個大酒店,在酒店的餐廳,與服務員聊起“吃不完打包”的話題。服務員對記者說,“來就餐的分幾類,如果是辦婚禮、壽宴等,親屬大都要打包。家庭用餐也基本上會打包。如果是朋友聚會,特別是商業宴請,沒有 一個打包的,可能是因為消費者要面子,覺得打包會給別人留下小氣的印象吧。”該酒店的餐廳主管為記者作了分析,“如果是一般的家庭聚餐,點菜都較少,基本能吃完,浪費問題不突出。但是朋友之間請客或者是商宴,就很講究面子,4個人也要10個菜, 吃不了還不好意思打包。個別打包的還互相推讓,商量給誰拿回去,結果誰也不愿意拿。我個人認為,光盤行動的推廣還要從文化上轉變,加強教育,從小樹立浪費可恥的觀念。當然,餐廳應該提供免費的打包盒鼓勵打包行為。”
               記者調查發現,商務宴請餐依然存在浪費現象。一盤烤鴨只吃了一個邊,一盤香辣蝦因為上菜較遲基本沒動,這是記者在光明路附近一家中餐館看到的場景。消費者陳女士說:“我也知道浪費不好,但是請客戶吃飯,不好意思點少了,讓客人無從下筷,所以每次點菜我都會多點2到3個。”而在交通花園附近一家以提供火鍋和中餐為主的會所,服務員稱,有時一桌商務宴請有近三分之一的食物剩下,“商務宴請的客人基本上沒有打包的。”
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