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            一碗油酒

            甘孜日報    2023年12月22日

            ◎楊全富

            一到冬日,就想回到老家去喝一碗甘甜飄香的油酒。出門在外久了,已有多年沒有喝到家鄉的油酒了,那種味道一想起來,就讓人饞涎欲滴。

            那天,縣城里有老鄉的女兒結婚,于是,我起了一個大早,來到婚禮現場。吃過酒宴,我和幾位同在縣城里工作的老鄉到新房內小坐,女主人我喚大姐,她特地去為我們幾位熬制油酒。廚房內,油酒飄香,我們有一句無一句地說著話,眼睛不時掃視著廚房門,焦急地等待油酒端上桌來。過了許久,大姐終于從廚房里走了出來,笑容可掬地捧著做工考究的茶壺,為我們每人都倒上一碗碗熱氣騰騰的油酒。我們迫不及待地接過酒碗,品嘗起醇香的油酒。大姐比我年長四五歲,雖然雙鬢已有少許的白發,但精神依然矍鑠,還是我記憶深處的樣子。

            碗里的油酒,琥珀色的酒液上浮著幾點油花。大姐用村寨里的老臘肉皮經過高溫煎炸后制成肉皮,其味脆爽香甜,蓬蓬松松地漂浮在酒面上,如幾頁扁舟在游弋。碗底,沉淀著幾粒青稞粒,一口入喉,久違的老味道在口中蕩漾開來,酒味醇厚,香甜如故,這味道仿佛從記憶深處而來,將我帶去遙遠的歲月里……

            那年,我初中畢業,沒有考取中專,只好回家務農。在家務農的那一年,雖然辛苦,然而在我的記憶深處,卻是我感覺最幸福的一年。那時候田地已下戶,家家戶戶都有良田數畝。為了搶抓農時,村寨里幾十戶人家組成互助組,換工幫忙,挖肥、下種、鋤草、收割等農活將幾十戶連在一起。因此,每一天里,我幾乎都奔走在幫忙換工的路上。村寨里的人們在請人幫忙的那一天,要準備上好的餐食供人們食用,其中熬制油酒是必不可少的。故鄉人大多嗜酒,對油酒更是喜愛有加。勞累了一天,下午收工后,主人早已熬制了一大鍋肉皮油酒,每人一大碗。大家圍著鍋莊席地而坐,豪邁地端起酒碗,唱著酒歌,說著酒話,不一會兒便酩酊大醉。

            在我的家鄉,從大年三十到正月十五日,每一天早餐后,都要喝上一碗熱氣騰騰的油酒,成就了我美好的少年回憶。清晨,天光還沒有大亮,平時很少下廚的父親就起床為我們準備早餐。而母親呢,則在火籠旁熬制油酒。有時候也用酥油,這種油酒是我的最愛。那時候,家中經濟并不寬裕,每一年,也只有春節的時候才會從牧場上買來一兩斤酥油。制作酥油酒與制作肉皮油酒有一定的區別,肉皮油酒只需將酒液溫熱,再放上一大把煎炸好的肉皮即可。而熬制酥油油酒時,過程稍顯繁瑣。首先需要將咂酒在鍋中溫熱,然后在里面打上幾個雞蛋,不斷地攪拌。當酒液達到一定的溫度時,雞蛋清和雞蛋黃就充分的溶于油酒之中,使得原本琥珀色的酒液呈現出灰白的樣子。這時候,再往熱鍋里放上幾片酥油,繼續加熱和攪拌,不一會兒,酥油完全溶解在酒中,一鍋酥油酒便熬制完成。母親將酥油酒倒入我們的碗中,我們捧著碗慢慢地啜飲,將蛋花在口中細細地咀嚼。一時間,香味彌漫全身,熱氣在身體里涌動,一朵朵紅云剎那間飛上了我們的臉蛋。由于味道純美,竟然貪杯至此,忽然感覺頭重腳輕的。不過,酒勁上得快退得也快,休息一會兒,那種感覺便減輕了許多。如今回想起來,在寒冷的冬天,食物帶來的暖意,至今讓人回味無窮,難以忘懷。

            那時的老人,總感覺特別的不經老。爺爺年近六十已是滿頭的白發,一副老態龍鐘的樣子。爺爺喜歡喝酒,每天晚上,奶奶總會給爺爺熬制一碗豬油制作而成的油酒。我們都圍坐在火塘旁,一邊烤火取暖,一邊聽爺爺講嘉絨民間故事。每一次講故事,爺爺總會喝上一大口油酒,然后清清嗓子,一成不變地用“很久很久以前”作為故事的開頭。那時候,爺爺講的故事以兔子系列居多。爺爺的形象在我的心底忽然年輕起來,我仿佛看見爺爺在曠野里捕捉兔子的矯捷形象來。

            在我的家鄉,大人小孩都喜歡喝油酒。只要是節慶之日,傍晚時分,每一戶人家都會熬制上一鍋油酒。端上一碗油酒,盤膝坐在鍋莊房喝起來,天南海北地談起誰家的玉米豐收了,誰家孩子考取了大學又順利找到了工作,誰家致富掙錢了……在燈光下,頻頻舉碗,擺談,引來笑聲一片。喝完了,帶著幾分醉意回到各自的房間,擁被而眠。

            我想,在記憶的深處,有一些東西是永遠忘記不了的,也不會隨著歲月的流失而消逝。就像這一碗碗醇香的油酒,早已在嘉絨人的心底深處烙下深深的印跡。


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